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第220章 这人是真的很厉害
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董俊田跟着姚石过去后厨的路上,听姚石说起了孙庆宁这一段时间的表现。

“小孙挺有潜力,这阵子我瞧着他独立掌勺虽然还差点,但是有赵猛在旁边指导,不出两个月,基本上一些简单的小席面,也就差不多都能应对下来了。”

董俊田没说话,心里头在思量这件事情。

千里马后厨真正得用的人手,除了姚石,里外里只有赵猛和谷云武。

这两人既能管理,也能掌勺,论起来,各带一队,算是队长。

旗下各有一位副队长,赵猛这边是付宇,谷云武那边是姚依航。

有这么两组人带队,后厨的一切事宜基本上不用怎么操心,都能处理的妥妥当当。

董俊田之前曾受到好友启发,动了培养新人的念头。

之前他也提起过这件事情,但只是口头说了说,至于后厨有没有执行,怎么执行的,他一直也没有过问。

结果没想到,这么短短的一个月时间,姚石突然告诉他,因为这项鼓励培养新人的举措,实施的很顺利,所以赵猛这边又有一位趁势展露头角的新人。

这话要是在一个月前说,董俊田可能只是随便听听,并不会真正往心里去。

毕竟现在后厨人手充足。

两个大厨,带两个掌勺师傅,遇到顾客多的时候,姚石还能帮着张罗一下。

但是现在,董俊田的态度不由变得慎重起来。

对于赵猛和谷云武这两位大厨,董俊田心里有些摇摆不定。

凭心而论,他自然更喜欢对自己忠心耿耿,关系亲近的谷云武。

而赵猛这个人,虽然各方面也不错,但这人性格耿直,又和姚石亲近,董俊田心里对他多少有些不喜。

可是这阵子接二连三发生的事情,又让董俊田意识到,若真是论厨艺,谷云武其实是比不上赵猛的。

不光是因为谷云武的老顾客近期纷纷跑到了赵猛那边。

而是在发掘新人这一块儿,让董俊田突然意识到赵猛在管理和培养方面的优势。

这人是真的很厉害。

先带出了付宇,这才上灶不到一个月的时间,就已经可以独立接单掌勺了,眼下更是又带出了孙庆宁。

光是这一点,董俊田对赵猛的看重,就更多了一分。

不过眼下,赵猛这身体,确实是个隐患啊

瞅着挺结实,没想到是个外强中干的蜡枪头。

这男人啊,真是不能单身太长时间,瞧瞧,这身体都熬虚了。

要不都说旱的旱死,涝的涝死。

他这头则是总有人收粮,身体抗不住,每天不喝点中药跟着,这腿都直发虚。

董俊田想到这儿,不由有些犯愁,今晚回去,还不知道该怎么跟家里那位交差呢

姚石一番话说完,半天没等到董俊田回答,暗中打量一眼,心里不由一紧。

就见董俊田一脸忧心忡忡的模样,这是不赞同这件事情

姚石顿时也沉默了。

他知道确实有些急进,但这也是没有办法的事情。

先不论赵猛这边腱鞘炎迟迟不好,付宇暂时顶了接单的位置,要是不抓紧给付宇弄个助手上来,一天两天的能侥幸对付过去,万一哪天突然又爆单了,忙不过来怎么办

单是刘宇那边想要挖付宇过去音乐餐厅的想法,歪打正着,刚好戳中了姚石的心思。

姚石一直就有意想把赵猛弄过去,现在多一个付宇,简直是如虎添翼。

刘宇的心思和姚石的想法,刚好不谋而合。

姚石看了眼董俊田,问道:“老板”

董俊田回神:“先过去看看,要是行,该转正就转正吧。像这种有天赋,又肯努力认真工作的员工,我们就应该给予机会。”

姚石心里一松,虽然猜不出董俊田刚才是因为什么突然变了脸色,但只要他愿意松口给孙庆宁一个转正的机会,那自己的目的也算是达到了。

两人一前一后进了后厨。

等到了近前,就见孙庆宁正拎着鱼宰杀,姚石一眼认出他手里的那条鱼是白鲢,不由得愣了一下。

这店里也没采买过白鲢啊

主要是这鱼刺多,口感也不好。

董俊田也认出来了,转头看向姚石,对方也是一脸茫然。

姚石其实马上就反应过来了,这白鲢鱼八成是采购员给的。

采购这活有油水,后厨的人都知道。

所以,当着老板的面,这话还真没法问。

万一他问了,孙庆宁再老实回答,说是采购员给的,到时候这事得怎么解释

倒不是姚石不负责,不为店里考虑。

而是采购员出外采买,因为购买数量多金额大,所以一般的店家都会给他塞些吃的喝的。

采购员这个工作,其实也挺辛苦,凌晨三四点钟就要出门了,六点钟之前必须把店里当天所需要的食材全部采买回来。

只要他别胆大包天的动账本,贪墨采买的钱,至于商家给的一些吃的喝的,姚石向来都是睁一只眼闭一只眼。

孙庆宁听到动静抬起头,看到姚石和董俊田过来了,赶忙打招呼。

董俊田笑着摆手:“你忙你的,我们就是过来看看。”

孙庆宁答应一声,继续收拾鱼。

他按照付宇之前教过的方法,一步步开始烹饪。

鱼肉想要做的好吃,一定要先炸一下。

不管做什么鱼,经过油炸之后的鱼肉都会非常鲜嫩,而且还能减少腥味,吃着非常香。

如果少了油炸这一步,鱼肉就会非常散,下到锅里不容易成型。

而且鱼肉经过炖煮后也不容易入味。

这都是做菜的常识,不过等到腌制好的鱼肉裹蛋液时,孙庆宁拿的却是鸭蛋

这又是为什么

董俊田越发来了兴趣,认真看着孙庆宁一步步操作。

杏鲍菇、腐竹,木耳,几样食材依次被放入锅中。

炸好的鱼块放到最上面,小火焖制。

鲜香的鱼汤味慢慢飘散出来。

别说,闻着还真挺香

焖制好了,放一把葱段进去,盖上盖子焖三十秒,再撒上一点香菜。

孙庆宁手脚麻利的关上火,将砂锅端下来。

“老板,姚厨,这砂锅鱼炖好了”

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