有了张金玉打下手，付宇省事不少。
他看了眼麻叶的面团，饧的还可以，于是将面团拿出来，加面粉进行擀制。
付宇这边利落的擀面皮，姚石那边却遇到了困难。
这酒席里有一道养颜鱼冻，烹饪时，需要冷却四五个小时，才能成鱼冻。
时间肯定来不及。
姚石懊恼的暗骂一句，当时只顾着心烦找资料了，怎么就没想到先让后厨这边把食材提前备好呢
这回好了，这鱼冻可怎么办
姚石心里着急，一时间又没有好的解决办法，只得先把这道菜放到一边，捡着能做的菜先做。
孙庆宁这两天跟在赵猛身边，练就出一身察言观色的本事，现在眼瞧着姚石表情不对，赶忙屏气凝神，专心做着自己的过油活。
而张金玉这边则明显轻松不少。
他拌匀了馅料，付宇一时间也没吩咐他做其他事情，于是便站在旁边，认真的看着付宇烹饪。
付宇将面皮擀成薄厚适当的大片、折叠切宽条。
将切好的宽条展开，切成菱形片备用。
锅内放油，烧至下入一片面皮可以迅速飘起，将制作好的麻叶面胚逐片下入油锅。
麻叶炸制成金黄色，就可以捞出了。
这个活，付宇交给了张金玉去做。
张金玉看着锅里的菱形面片，有些惊讶问道：“付厨，这面片一会儿还需要回锅吗”
付宇摇头：“不用，等晾凉了，直接摆盘就可以上菜了。”
张金玉：“”
靠
连白案那边都做不了，还以为是个多难烹饪的菜
敢情这麻叶，就是炸面片啊
付宇用了十几分钟，搞定茶席的第一道菜。
又开始继续做梅花酥。
先做油皮。
盆里放高筋面粉，糖粉，水搅拌成絮状。
放猪油揉成面团, 揉10分钟, 使面团有筋性。
面团盖保鲜膜放置15分钟。
趁着这个时间, 又开始做起了雪衣葫芦和小麻花、小果子。
他这边将几个面团依次揉完饧制。
做酥饺的面团也可以擀皮了。
把面团擀成面片薄厚，用碗扣饺子皮，这样做出来的饺子大小一样。
然后裹馅儿, 捏花。
锅里热油。
等油温热了后，放入锅中炸, 炸至金黄捞出。
这活又被派发给了张金玉。
有了之前两天的磨合, 现在付宇和张金玉合作起来明显变得越来越默契了。
腾出手, 付宇开始做油酥。
用低筋面粉和猪油揉成面团。
油酥也需要饧制。
于是付宇又马不停蹄的做其他几样点心。
这三转席的第一道茶席，里面的几样吃食, 其实全是点心。
名字叫的挺有新意，却并不能当饭吃。
特色家宴菜谱上面写着，这茶席, 是吃饭前打牙祭的, 其实真正到饭店吃席面, 这茶席上不上桌, 意义并不大。
只不过三转成席，好歹得走个过场才算正宗。
姚石这边正在想办法将做成铜钱形状的苹果片穿成一串。
泡过淡盐水的苹果手感很滑, 为了将苹果做成一串，姚石学着菜谱上的做法，将果丹皮切成细条, 然后小心翼翼将两片苹果穿在一起，打结固定。
果丹皮沾了苹果上的淡盐水, 变得非常滑手，他一点点的穿成结, 慢慢的拉扯，多一分力气都可能将又细又软的果丹皮拽断。
孙庆宁还是第一次见到苹果串这种菜, 瞅着挺新奇，再瞧着姚石一双巧手，三两下就片出六个精致的铜钱苹果片，心下赞叹的同时，注意力不知不觉集中在了姚石的手上。
不过，就在这个时候
忽然姚石感觉到手里那条果丹皮在拉扯的过程中，明显在变细，而且有种即将要断裂的感觉传来
别
千万别、
靠
真断了
尼玛
姚石脸色一变，眉头紧蹙，又拿过一根果丹皮，这一次，又没能成功。
这东西太细，太滑，根本没法系。
稍微一用力，就会断掉。
不行还是换个东西系串吧
换成什么呢
就在这个时候，点餐员过来通知：“401包厢的顾客到了”
姚石顿时急了，连忙转头问付宇：“做的怎么样了”
付宇的厨台离姚石那边有点距离，闻言忙道：“可以上菜了”
姚石一听，顾不上手里的活，赶忙过来查看。
而付宇这边除了正在炸制的小麻花，其他的菜已经全部完成了。
姚石看见了，顿时眼睛一亮
炸的金黄的麻叶，油汪汪的酥饺，精巧漂亮的梅花酥，还有雪衣葫芦和小果子，几样点心都和之前查找的资料照片上一模一样
付宇每一样都留出了一个做试吃。
姚石逐一尝过, 确实很好吃。
正不正宗不知道，但是做为点心，无论是口感还是味道都非常不错。
姚石心里一松, 满意的夸赞道：“小付, 你这白案的手艺真是不错”
何止不错啊
姚石其实打从心里头觉得这几盘点心确实做的地道
传菜员把盘子端走, 付宇这边吩咐张金玉把炸好的麻花捞出来控油, 自己又参照着特色家宴菜谱进行了摆盘。
等这一盘子造型漂亮的小麻花被端走，这三转席的第一道小席面茶席就算是完成了。
付宇这边忙完了，过去姚石那儿帮着打下手。
姚石又陆续尝试着系了四五个果丹皮的细条，这苹果串也没能系成。
他甚至怀疑是不是自己这两年酒喝的太多，手开始不稳了。
看到付宇过来，姚石赶忙招呼道：“小付，快来，你试试能不能把这苹果串一起系上”
付宇凑过去，离近了看，就见一盘切的很精致的铜钱苹果片旁边，堆着一团果丹皮条。
除了好的几根，还有不少扯断的短截儿。
付宇连忙走上前，这苹果片都是浸了淡盐水的，果丹皮沾了盐水，立马变得湿乎乎滑腻腻。
而参照着特色家宴菜谱上面的图样，这果丹皮是需要打成蝴蝶结的，就是需要连系两扣。
这样一来，难度就更大了。
“小付，来，我拿着，你系。”
付宇拿起一根果丹皮，凑近姚石捏着的两片苹果，将果丹皮顺着中间的洞眼穿进去。
因为有绝对手感加持，付宇的手法很稳，不过碰到果丹皮这样又软又易断的食材，还是难免有些担心。
“打结的时候，一定要缓着力气，不然这果丹皮特意容易断。”
姚石细心叮嘱。