“这这是三转席”
吴凡一眼看清楚面前摆着的几道菜，脸上的表情先是一怔，随后顿时一脸惊喜。
季茂佳闻言，赶忙说道：“老师，今天是您的生日，我们就想着给您一份惊喜。我记得您当年曾说过，您家乡有一种席面叫做三转席，特别好吃，您一直觉得很怀念。所以今天，我们特意点了这一桌席面为您祝寿”
吴凡凑近了挨道菜看过一遍，笑得合不拢嘴：“哎呦你们可真是有心了还真是三转席啊”
季茂佳心下一松，这三转席原来就是这样的。
吴凡是真的很惊喜：“我这都几十年没有回去家乡了，没想到在这儿还能见着家乡的席面，真是哎呦太惊喜了”
眼瞧着老爷子是真的满意，在座所有人内心都松了口气。
季茂佳笑呵呵给老爷子递筷子：“老师，您尝尝，这味道怎么样”
吴凡笑着接过筷子，先夹了一块离的最近的小果子。
只一入口，软糜子所特有的甜香瞬间在口中满溢。
“这小果子做的地道啊用的居然是软糜子”吴凡有些惊讶：“这小果子最地道的做法，就是用糜子熬成糖浆，也就是涬，涬的质量好坏直接影响果子的质量。这家店熬的好啊不比我们老家那边的差”
吴凡自己吃了一块，忍不住又夹了一块，不忘招呼其他人：“来，你们也都尝尝，这可是我们家乡的特色。”
老爷子吃的高兴，其他人也就配合着一起夸赞。
其实这点心再好吃，也就是图个新鲜。
现在的人什么好东西没吃过
尝过知道什么味，也就行了。
老小孩，小小孩。
这人一上了岁数，心智就变得有些幼稚。
眼瞧着自己喜欢的东西也得到了别人的喜欢，老爷子顿时更乐呵了。
当了一辈子教师，骨子里就有种言传身教、教书育人的本能。
“这一桌六样，叫茶席，寓意着边吃边等着正席上菜。”
其他人恍然
哦原来是这样
他们这边尝着点心聊着天，没一会儿, 传菜员又过来上菜了。
这一回, 倒是上了几盘菜, 可这菜瞧着也不怎么像样。
豆腐干这是炒三丝吧还有这是羊杂
一共摞啤酒，那就是正宗的下酒菜了
而这时候, 老爷子又笑了：“哟，这酒席做的也很正宗嘛先吃菜, 再喝酒, 最后嗦一口苹果串香甜又解腻”
季茂佳这会儿也听明白了, 这三转席，估计就是整三套席面, 这一套是茶席，全是点心，第二套是酒席, 全是小菜, 接下来的这一套就该是真正的饭菜了吧
确定这席面没问题, 老爷子也满意。
季茂佳不由放松下来。
而后厨这边, 压力骤减的姚石，索性将菜单交给付宇, 两个人搭档着烹饪。
想做哪道自由选择，做完一道上一道。
他们这边忙着烹饪，401顾客点了一份三转席的消息也在后厨里不胫而走。
大伙都知道, 店里接了一份订单，姚石自己忙不过来, 特意叫着付宇过去搭手。
所有人听闻消息的一瞬，都莫名有种理所当然的感觉。
赵猛手伤了, 所以能跟着张罗席面的人也就剩下付宇了。
谷厨那边撑着店里的单子，肯定动不了。
至于姚依航
不知道从什么时候开始, 在大家的心目中，他已经排在了付宇的后面。
后厨里手艺最好的师傅，第一是姚石，第二是赵猛，第三是谷云武，第四就是付宇。
至于其他人，好像再就没有能撑事的了。
意识到这一点，付宇在大家心目中的地位无形中又前进了一大步。
而对于这些细微的变化，付宇并没有留意，他正在专心的烹饪碎饺子。
特色家宴菜谱里的碎饺子，算是面食类的。
姚石想都没想的直接交给了付宇。
付宇接过来也没含糊，照着特色家宴菜谱里的方法，开始烹饪。
这碎饺子，其实就是指的饺子皮要薄，个头小。
特色家宴菜谱上特意标注，碎饺子的皮直径不能超过三公分。
而传统的捏饺子工具，则是用的“顶针”。
工具肯定找不到，付宇和好面，擀好皮，索性直接用手捏。
张金玉那边得了吩咐，用剁的细碎的白萝卜、白菜、胡萝卜、豆腐、海带末、黄花菜、五花肉，做馅儿。
再加入精盐、菜油、花椒面搅拌均匀。
他这边拌好了馅，付宇那边手速飞快的开始包饺子。
一大碗三十个碎饺子。
一个碎饺子其实只有普通饺子的四分之一大。
而偏偏就是这么小的饺子上面，付宇却一个个的捏出了精致的花型。
饺子包完了，付宇嘱咐张金玉去煮制，自己则开始忙着做卤子。
将熟五花肉、豆腐、大白菜、红萝卜、大葱、木耳、香菇等依次切成筷子头大小的小丁。
锅里倒入菜油。
烧熟后依次放入葱丝、肉丁爆炒。
再加入豆腐丁、白菜丁、红萝卜丁、木耳丁、香菇丁。
最后还要加入短粉条渣。
边炒边加入煮肉时专门留下的肉汤汁。
汤汁收的差不多了，放入花椒粉、五香粉、盐、鸡丁调味。
付宇这边左翻右炒, 上下颠勺。
张金玉在旁边闻着阵阵香气，暗暗吞咽口水。
妈呀
这卤子可真香
饺子有了, 卤子好了, 还没完。
付宇又开始做配料。
大头菜切成的丝一盘、蒜泥一盘、油泼辣椒一碟、盐一碟、酱油醋各一小碗、豆芽菜一碟。
这时候碎饺子煮好了，浇上满满的卤子, 再连同所有配料一起被传菜员端走。
这饭席里的主食碎饺子就完成了。
后厨这边一道接着一道菜烹饪。
传菜员一盘接着一盘菜送进401包厢。
茶席吃完，酒席品完，到了这饭席，总算是看到像样的饭菜了。
传菜员一边上菜，一边报菜名。
“状元鸡来了”
“鱼跃龙门”
“请让一下，豆腐瓢好了”
“这道是生氽丸子汤”
饭席十三样。
连主食、菜肴，带汤水陆续上桌。
而这个时候，两位传菜员一前一后走进了401包厢。
“碎饺子好了”