豆子蒸熟，张振往里面加了一些坚果仁儿。
然后一边称重，一边加入适量的中筋面粉、糯米粉。
搅拌均匀后，张振对着付宇说道：“小付啊，来，帮我捏团子。”
捏团子是个流水活。
团子的大小和重量可以直接称量，只要分量相同，捏出来的团子保证外形圆润，就可以了。
不过，看起来简单，等真正捏团子时，才会发现因为各种豆子并没有去皮，所以根本无法保证外观的圆润，尤其是音乐餐厅的八宝粘豆包的做法，又是不用糯米粉包裹，直接将所有内馅露出来。
这就很考验厨师的手法了。
张振捏的很仔细，手掌和指腹按压时的力度控制的很严格。
付宇受到了影响，也跟着端正了态度，屏息凝神的转动双手，既怕力气不够团子不成型，又怕力气过大团子变了型。
这真的很考验双手在力量和掌控方面的意识。
张振很快做成了一个团子，摆放到盘子上。
付宇也捏好了一个，放了下去。
但是随后，付宇发现了问题。
因为手劲儿上的差异，他和张振捏出来的团子虽然用料的配比完全相同，但是大小却存在着明显的差异。
张振捏出来的团子个头很大，而且非常圆，所有的豆皮都被牢牢的压住，外表看上去很平滑。
而他做好的团子则明显个头要小一些，而且有两处豆皮都翘了起来，看上去像个拙略的仿制品。
“哟，速度挺快啊”
付宇闻声回头，见是一位穿着厨师服的中年男人，个子不高，但是很胖，说话时未语先笑，看着很讨喜。
这人长相很有特点，所以付宇一看就知道，自己之前并没有见过他。
张振笑着说道：“唉，之前的那点手艺早还给师傅了。”
说完，介绍道：“这位是千里马那边过来帮厨的师傅，付宇。”
“这位是我们这儿的面案师傅，任明清。”
付宇赶忙打招呼：“任厨，你好。”
任明清笑呵呵道：“早就听说老板带了一位帅哥过来帮厨，总算见着真人了，你好你好”
说着话，任明清的视线落在了盘子里的两个八宝粘豆包上。
“这个捏的不行吧”
任明清皱眉，抬头看向张振：“你这手法可真退步了，瞧瞧，这上面还有指印呢”
付宇脸上臊的慌，刚要解释那个丑一些的是自己捏的，就见任明清伸手指的是张振捏好的团子。
付宇：“”
张振被嘲了也没恼，笑呵呵说道：“要不说我这手艺都还给师傅了，好歹也将近十年没碰过面案了唉，这手艺真是一天不练也不行啊”
说完，话音一转：“哎，正好你过来了，快，再指导指导我们。这红案和白案是真不一样，隔行如隔山啊”
任明清拿过一次性手套戴上，开始做示范。
音乐餐厅的八宝粘豆包因为是主食，所以会按照每桌的客人数量摆盘，一桌十人，一盘就蒸十个。
任明清动作娴熟的从盆里挖出一块豆馅，在掌心掂了掂，用手指拨掉一些，再掂一掂，然后迅速合拢手掌，开始做团子。
他手掌揉按的动作非常迅速，双手十指仿若弹击键盘般配合捏塑形状。
付宇被这套流畅的手法给看呆了。
说白了，白案和红案一样，想要真正精益求精，做到最好，还得靠天赋和努力的结合。
任明清很快捏好了团子放到盘子里。
浑圆一个，个头比张振团出来的明显要大上一圈。
除去个头，乍然一看，其实两个团子外形差不多。
可是比较之后，就属于外行看大小，内行品细节了。
任明清是个好的面案厨师，也是个好的教学师傅。
第一个团子打完样，他又重新捏了一个。
这一次，他一边捏，一边口头指导：“捏团子最重要的就是手劲儿，捏的太紧个子小了，摆在盘子上会显得分量上抽条。粘豆包本身不是高奢食材，只能想办法在口味和外观上做改进。”
“重量上，如果对于自己的手感不太自信，最好还是先称量，至于捏的时候，手指一定要配合掌心用力，像这样”
任明清将自己捏好的放到盘子里，指导张振和付宇捏团子。
付宇知道自己刚才捏的力气大了，这次特意放松力道，有样学样的用指腹配合掌心捏揉。
张振先完成了，仔细观察，确实比之前好了许多。
付宇稍晚了半分钟才捏好。
他刚把团子放到盘子里，耳畔忽然响起电子提示音：
叮后厨新星称号奖励：恭喜获得npc白案大厨任清明的个人技能：面案手感掌控中级
付宇动作一滞。
面案手感掌控：在制作大宗面点，筵席点心时，手感的掌控对于食材的分量和塑形至关重要。拥有这项个人技能可以具备中级的手感掌控力，可以更好的按顾客需要制作各种面食。该个人技能适用于所有面案活计
付宇眼晴一亮
竟然无意间拿到了任明清的个人技能。
这个后厨新星称号实在太牛逼了
面案手感掌控
这个技能可是个大宝贝，而且到手就是中级
以后他在面案方面是不是就可以横着走了
想捏什么捏什么。
饺子、馄饨、蛋糕、饼干
不行，不能止步于中级。
要是能升到高级，没准将来他又能多一条出路了。
无论是开家面食店，还是甜品店，那还不是手到擒来
想到这儿，付宇不知不觉看向任明清的目光就变得有些火热了。
任明清检查了一下盘子里的两份成品。
张振不用说，原本就有底子在，他指点两下，也就慢慢追上来了。
倒是这位付厨，看得出来是个生手，不过还算挺有天赋。
团子的大小因为力气的掌控不足，还差点火候，不过刚才捏团子时的手法却已经挺像模像样了。
对于面案新人，要求不能太高。
任明清性格好，对手底下的人向来以鼓励为主，鞭策为辅。
任明清张口话来：“付厨这团子捏的挺不错，进步很大”
抬头，刚好同付宇四目相对。
嗬
任明清被付宇炙热的目光盯的心里咯噔一声。
这是
付宇急于展示自己新到手的技能，主动说道：“任厨，能不能麻烦你再指点我一下”
任明清：“当然可以。”
付宇伸手重新挖了一块豆馅，学着任明清的手法掂了掂。
很神奇
他居然能清楚的感觉到手上的分量不够，还差一点。
于是又挖了一小块加上去，再次掂了掂。
这回刚刚好。
双手交握，揉捏。
指腹熟练的迅速弹压。
很快。
一个团子被捏好放到了盘子里。
付宇故意将新捏好的团子挨放到任明清之前捏的那个旁边。
两厢对比。
无论是大小，还是圆滑程度，甚至是细节的处理
一模一样
任明清：“”
凑近了仔细观察一番。
任明清双眼缓缓瞪大
嘴巴无法合拢
卧槽
这特妈是天才吧
任明清转过头来，眉头高高挑起，眼晴带着询问看着张振：
张振则是眨了眨眼睛，拿起两个团子凑近了打量，半晌，看向任明清，眼睛里满是：
无声的交流，却心意相通
这小子绝逼是在扮猪吃老虎
他要是没学过面案，没练过十年八年的，能有这个手艺，我特妈
任明清看向付宇，下一秒定住了。
眼前的小年轻最多也就二十出头的年纪。
一个后厨的红案，哪来的十年八年白案经验
这完全就是老天赏饭吃
人家与生俱来自带白案天赋
任明清这回算是明白，为什么刚才付宇要用那种炙热的目光望着自己了。
这分明是求学若渴的眼神啊
千里马常有，而伯乐不常有
任明清再看向付宇时，目光也变得充满了热情