姚石提前安排好了包间，将几位评审员带过去。
付宇四人则端着菜跟在后面。
付宇做的是大丰收烩菜。
姚依航做的是俄罗斯板蟹。
孙庆宁做的是水煮鱼。
张家新做的是锅包肉。
几位评审按照上菜的顺序，开始试菜。
第一道是孙庆宁做的水煮鱼。
姚石介绍道：“他叫孙庆宁，去年七月份的时候过来的后厨，工作差不多有一年了。平时在赵厨手底下干活，小伙子挺勤恳的。”
董俊田是老板，态度温和的对着孙庆宁点点头，以示鼓励。
五个人开始进行品尝。
稍后，董俊田看向其他几人，问道：“怎么样说说吧。”
李赫是在场几位里年纪最大的，比较德高望重。
于是率先进行点评。
李赫对孙庆宁笑笑，说道：“水煮鱼可以算是你们饭店的特色招牌菜了，这道菜要是做好了，那堪称是油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩。”
“你做的其实还不错，鱼肉很嫩，味道也适中，应该是按照秘制的配比进行的烹制。”
“对了，还有一点，之前做菜的时候，我注意到，你有仔细使用量秤称量调料。由此可见，你的性格很严谨，而且做事情很认真，这是你的优点，一定要保持住。”
“不过呢，除此之外，你的不足也很明显。首先是对火候的掌控，看得出来，你平时应该很少有机会上灶吧其实在小火煸炒辣椒和葱姜蒜以及花椒的时候，应该在出味后马上加入头尾及鱼排，然后转大火仔细翻匀。但是你却调成了中火，应该是担心会糊底吧不过你也要知道，火候不够，这滋味儿就不足啊总体来说还可以，小伙子感觉挺稳重的，很适合做这一行。”
孙庆宁激动的胀红了脸，没想到自己竟然能获得评委的认可。
虽然有不足，但是李校长说的话，却让他有种被肯定的满足感。
孙庆宁连连道谢，双眼发亮的看着李赫，仿若千里马得遇伯乐，激动而感激。
随后几人品尝了姚依航做的俄罗斯板蟹。
这次是由王景瑞做的点评，虽然他是老板不是厨师，但是自家经营的烤肉自助，也包含了各式中餐西餐，对于烹饪方面颇有些心得。
王景瑞赞许道：“这个俄罗斯板蟹做的是真挺不错其实这道菜，烹制方法没什么难度，主要就在于这个拆壳剔肉的过程，还有这个摆盘。”
王景瑞看着姚依航，问道：“你看着可不太像新手，在后厨干过几年了吧”
姚依航笑笑：“是，以前在小饭馆工作过。”
王景瑞点点头，没再往下问，而是继续点评道：“你这个拆卸做的也挺好，手法很娴熟，还有这个摆盘，挺漂亮，反正我是挑不出什么毛病，不错”
姚依航心下得意，面上压着，谦逊的道谢。
董俊田和姚石都是自己人，这次特意从外面请回来三位评审，肯定不能喧宾夺主。
于是下一道菜，锅包肉，就交由高崇博来点评。
高崇博其实有些为难。
他这次跟着老板过来，是因为他在店里的厨艺最好，是中菜区的主厨。
可是他也知道，他在这里面其实就是凑数的。
现在要让他当着千里马饭店的老板，评价他后厨人员的烹饪手艺。
这话说的重了，容易得罪人，说的轻了，又好像不够重视这件事情，显得没有诚意。
高崇博斟酌了一下，才说道：“张家新，你好。”
张家新赶忙打招呼。
高崇博笑着说道：“看得出来，你其实对于烹饪的流程很熟悉，整个操作过程也没什么问题，甚至在炸肉段时的火候控制的也很不错。唯一的不足之处，可能是因为平时上灶的机会不太多吧，所以手法有些生疏，对于调料配比的掌握也不够准确。不过这些都不是什么大问题，以后多上灶掌勺练一练，慢慢的也就熟能生巧了。加油”
张家新有些窘迫，看起来也不够精神。
他知道自己这次搞砸了，锅包肉最大的特点就是一口咬上去，有一种酸味冲鼻的刺激感。
可是他却没掌握好醋量，后来再想补救时已经晚了。
现在看着其他人做好的菜，他知道自己肯定没戏了。
失落之余，却忍不住有些动摇了自己在后厨工作的念头。
评委说的没错，他最缺乏的就是上灶掌勺的机会，可是在这里，他似乎永远都没有出头的日子。
天赋不高，不受重视，转正也没有机会。
一个月挣着那么少的工资。
多干一年，就耽误一年的时间。
张家新忍不住看向旁边的姚依航。
觉得自己还不如像姚依航一样，先去小饭馆打零工。
小本生意，后厨没这么多事情，掌勺的机会也能多一些。
等到将来练出来了，再看看能不能找家大饭店谋出路。
张家新有些走神，所以没有察觉到在评点过他之后，包间里的氛围一时间有些过于安静了。
还剩下最后的一道菜。
大丰收烩菜。
而这时候，几位评委在分别试吃过之后，集体沉默了。
不是不想进行点评，而是一时间有些不知道该说些什么。
烩菜的特点原本就是蔬菜品种丰富。
食材多种多样，但是又各有各的味道，很敦厚很实在。
正常情况下，烩菜的口感肯定是以厚重为特色。
但是现在被付宇加以改良之后。
薄如纸张，口感筋道的薄饼包裹着香味浓郁的豆角和玉米。
再配上口感绵软滋味浓厚的土豆和南瓜泥，多种食材掺杂在一起。
它们已经彼此吸纳了对方的精华，更新了自己的口味，可谓是取长补短色味相连。
尤其是中间的排骨。
味道香咸，肉质酥烂，色泽金红，吃一口唇齿留香，口味浓重，却让人回味无穷。
从薄饼品尝到排骨，咂着那调得醇厚鲜亮恰到好处的滋味，整个味蕾都开始随之绽放了，简直是胃口大开。
面对着这样一道从摆盘到口味全都无可挑剔的一道菜。
几位评委一时间面面相觑。
不是不想点评，而是实在不知道该说些什么。