而万一发生这种事情，她不希望酒坊因她而停工停产。
所以，培养几个接班人，让他们也能独立把酒酿出来，是有必要的。
当然，这要挑选绝对信得过的人。
许娇娇心中已经有了几个人选，打算让他们每人负责酿造一种粮食酒。
她现在酿的白酒其实都是粮食酒，但粮食与粮食，那也是有区别的。
比如红薯、马铃薯、木薯，这些东西产量都很高，价格也便宜，但它们蛋白质含量过少，果胶质含量过高，酿出来的酒口感欠佳，所以只能列为酿酒的三等原料。
到了现代，还有以它们为主料发展出了勾兑酒，模拟出纯粮食酒的口味，这种酒成本比纯粮食酒低多了。
这种原料的粮食酒，许娇娇目前没有酿造。
再比如大麦、小麦、豌豆、大米、糯米、荞麦、玉米等等，有的在发酵的过程中会产生杂味，有的脂肪和纤维含量过少会影响白酒风味，有的粘性比较高会使发酵效率降低，但它们蛋白质含量都比较高，只要技术过关，用来酿酒还是没问题的，只能说不够完美，所以算是酿酒的二等原料。
而算得上一等原料的呢，还得是高粱，这个前面已经介绍过了，不再赘述。
除了原料之外，还有其它影响白酒品质的因素，总之很复杂，这就要看个人技术了。
许娇娇打算把高粱酒的酿造技术，教给许老五。
老五的窑坊里已经收徒弟了，段红梅的两个兄长都学会了制窑，段家人力气大，做事勤快踏实，有了段家人的分担，老五能空出时间来参与酒坊经营了。
按理说，烧制瓷器这个行当也不错，但这个世界，有资格欣赏工艺的人太少，不像许娇娇前世把陶瓷器捧上了天，所以它们并不太受重视，顾客们更希望它们里面装的东西更好一点。
许老五这个人，有见识有担当也不迂腐，算是他这一代人中，许娇娇最看重的，把最高端的高粱酒酿造技术教给他，许娇娇也放心。
其次是大米酒，大米是本地产量较高的农作物，也是许家酒坊里的主要原料之一，许娇娇把大米酿酒技术教给了伺弄稻田经验最多的许老二。
还有小麦，这也是本地较多的作物，小麦酿酒技术，许娇娇暂且教给了许张氏。当然这是权宜之计，许张氏忙得很，年纪也大了，不合适。她原本想教给二郎的，可二郎现在在县城，只能先教给许张氏再说，看二郎以后有没空回来。
家里小一辈的还有好几个，但年纪都太小了，只能以后再说。
主要也就这三种酒了，其它的什么糯米酒之类的，都是锦上添花，原料产量少，没有也罢。
除了酿酒的人，还需要的就是帐房先生了。之前都是许娇娇在管理，许张氏一旁辅助，后来许娇娇有意教了二丫打算盘，发现这丫头没几天竟然就噼里啪啦拨得有模有样，算是个较合适的接班人了。
虽然二丫当帐房先生有点异类，帐房一般应该是男的，先生先生嘛，但在许娇娇这里，这自然不是个事儿。
许张氏回屋翻箱子。
许有德躺在炕上午休，“怎么了”
“娇娇接了一大笔高梁酒的定单，今年高梁产量都不高，卖价贵，娇娇手头上的银子都拿去投产酒坊新的生产线了，我怕她手头里不活便，咱们把家里存的银两拿点出来，帮忙收点高粱”
“咳咳。”
许有德差点被一口烟呛着，连忙起了身，“我说你这老婆子，还没有呢就着急什么娇娇不是没开口嘛，也没看她有什么缺银子的意思，你”
“我什么”许张氏瞪了他一眼，“银子都是娇娇赚回来的，拿去买高粱过一阵子不又赚回来了，你个老家伙还像舍不得的”
口里说着，手上也没停，许有德也不好强行阻拦，只得眼睁睁地看着箱子被打开了。
许张氏在里面翻了翻，抓起几张银票来。
“咦”
许张氏两手一起捏上，又摸了摸。
许有德的一颗心提到嗓子眼。
“这不对”许张氏惊叫了一声，“这不是我放进去的银票，这是”
说起银票，许张氏现在并不陌生，大大小小面额的，过她手的不知有好多张了，每次她收进来都很仔细的查看过，而现在她手里的这几张虽然看着挺像，但手感明显不同。
“老头子，这银票不对，是假的有贼来过了快抓贼，抓贼”许张氏有点惊慌了，这可是有好几十两银子呢。
许有德暗叹口气，“这是不是你看错了”
“怎么可能”许张氏嘴里喊着，手里却拿着银票迎着亮光看了又看，最后还是道“假的，这绝对是假的哎哟，哪个杀千刀的哦，偷了老娘的棺材钱哦，你拿去买棺材哟”
许有德尴尬皱眉，却不好说什么，科考还没开始呢，也不知那些银子花出去没有，押题有没买到，要是自己承认了，许张氏恐怕脚都不会停，赶去县城要银子那样的话，他一番苦心岂不白费了还得拖几天才好，不过看这样子，拖不了几天算了，能拖一天算一天吧。
许有德心里转着念头，许张氏嚎了几声，见许有德闷头不吭声，当即道，“你个死老头子，银子都丢光了你还无动于衷，莫不是就是你偷的吧”
许有德叭着旱烟袋。
许张氏也只是随口一问，她们是几十年的老夫妻了，以前从未发生过这样的事情，家里但凡有大点的事，许有德都是跟她商量着来的。
银票被偷走，却又换上了假的，这肯定是怕被她发现啊，一个小偷会担心这种事只有顾忌她的人才会这样做吧而一个外来的小偷是不会顾忌她的，要顾忌，也不会来偷她银票了。
这八成是家贼了。
许张氏也不是蠢的，冷静下来后，仔细一想，得出了结论。